蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝

1、Z字形搅蛋液

蒸鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋，这样会让蛋液冒出很多气泡，导致蒸时蛋液不是融为一体的，就会有蜂窝状出现，最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫，可取餐巾纸一张，小心的将泡沫吸走来补救，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。

2、水开后用中小火蒸

蒸鸡蛋的水温不能一直保持高温，因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，但拿出鸡蛋羹时就会热胀冷缩，出现外层脱水成蜂窝状。

3、巧用保鲜膜

另外在蒸蛋的时候，不能直接将鸡蛋羹敞开蒸，最好是在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中造成蜂窝状。

4、把握好出锅时间

蒸鸡蛋最忌蒸太久，一方面蒸制时间过久的鸡蛋液营养流失较多，另一方面久蒸的鸡蛋羹会变硬，而且由于蒸汽过大还会出现蜂窝状，鲜味也大打折扣，因此最好是以鸡蛋羹蒸熟就尽快出锅为佳，避免这种现象。

微波炉蒸鸡蛋羹需要几分钟

中火3—4分钟即可。

如果想要吃快速的蒸鸡蛋，可以借助微波炉，一般用温水调和成蛋液之后，将其倒入一个可微波炉使用的碗中，上面用保鲜膜包好，用牙签扎几个小孔，利用热气流通，防止蛋液爆炸，然后高火蒸1分钟，再转中火蒸1分钟或直接用中火蒸3—4分钟都可以。

备注

每个家庭使用的微波炉功率不同，火力大小不一样，建议一开始用中火尝试，慢慢调试烹饪的时间，找到最适合自家微波炉蒸鸡蛋的时长为宜。

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